「 のぐち園本店」様のご紹介動画を制作しました。
農林水産大臣賞受賞・毎日農業記録賞受賞店自家農園の茶畑にて栽培した茶葉で「さしま茶」を造り続けて百余年になる老舗です。
肥培管理の行き届いた茶葉を製造加工し、独特の風味豊かなお茶に造り上げております。
伝統のさしま茶の味をぜひお召し上がりください。
◆栽培
のぐち園本店のお茶は、自家農園の茶畑で栽培した茶葉を使用しております。
「さやまかおり」や「おくみどり」など、他にも畑に合う品種を選び植えています。
そこからさらに品種ごとに適した肥料の与え方を研究し、 それぞれの特徴を活かした良質なお茶にするために、最も適した方法で栽培しています。
◆蒸し加減
高品質なお茶に仕上げるための重要な工程が蒸し加減です。
蒸し操作70%、火入れ30%と言われるほど、蒸す作業は茶の味を左右します。
のぐち園本店のさしま茶はこの蒸しの工程で、柔らかい蒸気で深蒸しをするのが特徴です。
そんな重要な蒸しの作業ですが、温度や時間の設定はできますが、 茶葉の状態は収穫時期、葉の出方、品種等によって、その都度異なります。 そのため、最終的に蒸し加減の判断をするのは匠の経験と勘です。
葉の色を見て、触って、香りを確認し、茶葉の状態を見極めます。
こうして渋みの少ない、香ばしくて甘みのあるさしま茶が出来上がります。
◆ひとつひとつの作業を丁寧に
お茶の製造は、茶葉を蒸して乾燥させながら揉む、という作業の繰り返しです。
シンプルに見える作業ですが、その過程で調整することがお茶の味を左右します。
最後の仕上げの工程での火の入れ方は、特に味や香りが決まるポイントとなっています。
この作業をひとつひとつ丁寧に行っております。
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